টক মিষ্টি কিমা কি ভাবে রান্না করবেন? একবারে নতুন পদ্ধতিতে টক মিষ্টি কিমা রান্না করুন।

একটি ছোট্ট টিপস:-

আমার যে খাবার গুলি রান্না করি সেগুলি খাবার পরে বেচে গেলে সেগুলিকে ফ্রীজে রেখে দেই।আর একটি ফ্রীজ ঘরে থাকলে গরমকে কে আর গ্ৰাহ্য করে বলুন? গরমের দিনে যেসব খাদ্যবস্তু এবেলা রান্না করে রাখলে ওবেলা খারাপ হয়ে যায়,সেই সব খাদ্যবস্তু অনায়াসে ফ্রীজের মধ্যে ঢুকিয়ে কমপক্ষে এক সপ্তাহ রাখা যায়।তাই

ফ্রীজ এর ব্যাপারে এই তথ্য গুলি জেনে রাখা ভালো। আমাদের এই ফ্রীজ দুই রকমের হয়।

(১).কমপ্রেসার প্রনালী আর দ্বিতীয়টি হলো(২).অ্যবজরপসান প্রনালী।তার মধ্যে কমপ্রেসার প্রনালীর ফ্রীজই এদেশে বেশি ব্যবহৃত হয়।

কমপ্রেসার ফ্রীজ - এই ফ্রীজে কমপ্রেসার এডাপোরেটর,কনডেন্সার প্রভৃতি যন্ত্রাংশ লাগানো থাকে।এই সব যন্ত্রাংশের সাহায্যে হিম উৎপাদন প্রক্রিয়া চক্রাকারে নিরন্তর আবর্তিত হয়ে সমানভাবে হিমপ্রবাহ বইতে থাকে।

এই সব কমপ্রেসার প্রভৃতি যন্ত্রাংশ ফ্রীজের পিছন দিকে লাগানো থাকে।এর সঙ্গে থাকে থার্মোস্টেট।এর সাহায্যে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হয়।ফ্রীজকে দীর্ঘস্থায়ী করে ভালো রাখতে হলে কিছু নিয়ম মেনে চলবেন। সেই নিয়ম গুলি হলো -

১. দেওয়াল ঘেঁষে কখনো ফ্রীজ রাখবেন না। দেওয়াল থেকে কমপক্ষে ২০ থেকে ২৫ সেন্টিমিটার দূরে রাখতে হবে।যাতে ফ্রীজের পিছন দিয়ে বাতাস ভালো ভাবে যাতায়াত করতে পারে।

২. ফ্রীজের সামনের দিকটা একটু উঁচু ও পিছনের দিকটা সামান্য নিচু করে বসাবেন।তার ফলে ফ্রীজের সামনের ডানা সহজভাবে খোলা ও বন্ধ করা যাবে।

৩. ফ্রীজ কিনে এনেই তাতে খাদ্যবস্তু রাখা চলবে না।প্রথমে ফ্রীজ কিনে এনে বসিয়ে শূন্য অবস্থায় কমপক্ষে একঘন্টা চালু করবেন। তারপর ত্ততে যা রাখার রাখবেন।

৪. যদি কোন ড্রিঙ্ক বা শরবতের বোতল তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা করতে চান, তাহলে চিল ট্রে তে মাত্র আধ ঘন্টা রাখবেন তাহলে দেখবেন ঠাণ্ডা হয়ে গেছে।এরবেশি রাখলে চিল ট্রে তে প্রচন্ড ঠান্ডায় বোতলের তরল পদার্থ জমে শক্ত হয়ে যাবে।

৫. ফ্রীজে কান দিয়ে শুনলে একটা কমপ্রেসারের যান্ত্রিক শব্দ শোনা যায়। কিন্তু তার পরিবর্তে যদি অন্য কোন ও শব্দ শোনা যায়, তাহলে দেরি না করে, মিস্ত্রি ডেকে মেরামত করার ব্যবস্থা করবেন।

৬. কাঁচা অথবা রান্না করা যে খাদ্যবস্ত ফ্রীজে রাখবেন,প্রত্যেকটিতে ঢাকা দিয়ে রাখবেন।ওর ওপরে যেন পলিথিন দিয়ে ঢেকে রাখবেন না। তাহলে খাদ্যবস্তু ঠিক মতো ঠান্ডা না পেয়ে খারাপ হয়ে যেতে পারে।সব থেকে ভালো উপায় হল, পাতলা কাগজ ব্যাবহার করা, তাহলে আর এই ভয়টা থাকে না।

৭. কাঁচা সাক সবজি রাখতে হলে পলিথিনের প্যাকেটে ভরে রাখতে হবে। তাহলে টাটকা থাকবে এবং নরম ও থাকবে।

৮. ফলের মধ্যে কলা,ফুটি, তরমুজ,খরমুজ প্রভৃতি ফল ফ্রীজে রাখবেন না।

৯. কোন ও জিনিস গরম গরম অবস্থায় ফ্রীজে রাখবেন না।আগে ঠাণ্ডা করে নিয়ে, তারপর ফ্রীজে রাখবেন।

১০. ভোল্টেজ ওঠা নামা হয় প্রায়ই।তার ফলে ফ্রীজের যন্ত্রাংশ গুলিতে ও তার প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। সেজন্য ফ্রীজকে দীর্ঘস্থায়ী করতে চাইলে স্টেবিলাইজার ব্যবহার করবেন। অনেক কথা হলো চলুন এবার টক মিষ্টি কিমা কি ভাবে রান্না করবেন দেখে নেওয়া যাক।

যা যা প্রয়োজন অর্থাৎ উপকরণ:-

১. কিমা ২৫০ গ্ৰাম

২. গাজর ১০০ গ্ৰাম

৩. আলু বড় ১ টি

৪. শসা ১০০ গ্ৰাম

৫. ক্যাপসিকাম ১৫০ গ্ৰাম

৬. বিন ১০০ গ্ৰাম

৭. ময়দা ২ থেকে ৩ কাপ

৮. ডিম ২ টি

৯. বেকিং পাউডার আধ চা চামচ

১০. দুধ আধ কাপ

১১. ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ

১২. সয়া সস ৪ চা চামচ

১৩. ভিনিগার আধ কাপ

১৪. টম্যাটো প্রয়োজনমতো

১৫. নুন পরিমাণমতো

১৬. চিনি ও পরিমাণমতো

১৭. বাদাম তেল ২০০ থেকে ৩০০ গ্ৰাম

কি ভাবে রান্না করবেন অর্থাৎ প্রনালীঃ -

প্রথম ধাপ:- প্রথমে কিমা ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। তারপর কিমা ধুয়া হয়ে গেলে, একটি প্রেসার কুকার নিন, সেই প্রেসার কুকারে এক কাপ জল দিয়ে কিমা গুলি সেদ্ধ করে নিন।এই বার আলু সেদ্ধ করে খোসা চটকে রাখুন। এরপর সেদ্ধ হত্তয়া কিমা জল থেকে তুলে পাত্রে ছড়িয়ে রেখে শুকিয়ে নিন। এবার ক্যাপসিকাম গুলি লম্বালম্বি ভাবে ছয় টুকরো করুন। তারসঙ্গে শশা,বিন ও গাজর সুরু সরু লম্বা করে কেটে নিন।

দ্বিতীয় ধাপ:- এবার একটি পাত্র নিন। সেই পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে ময়দা ও দুধ আলাদা ভাবে মিশিয়ে নিন। ওতে নুন, বেকিং পাউডার ও জল দিয়ে গোলা তৈরি করুন।গোলাটা যেন খুব ঘন না হয় সেটি খেয়াল রাখবেন।

তৃতীয় ধাপ:- এবার একটি কড়াই নিন। সেই কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম করুন।তাতে সেদ্ধ করা কিমা ও আলু একসঙ্গে চটকে গোল করে গড়ে সেই গোলায় ডুবিয়ে তেলে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। তারসঙ্গে প্রতিটি সবজি আলাদা করে ভেজে তুলে রাখুন।
চতুর্থ ধাপ:- এইবার একটি পাত্র নিন। সেই পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা, ভিনিগার, সয়াসস, টম্যাটো সস্, নুন ও চিনি দিয়ে একটি সস্ তৈরি করুন। এইবার সব ভাজা সবজি ও কিমার বড়া এই সস্ এর সঙ্গে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।