ছোলার ডালের হালুয়া রেসিপিটি কেমন ভাবে করবেন?আর ছোলার ডালের কিছু      উপকারিতা ও অপকারিতা।

  

একটি ছোট্ট টিপস :-

ছোলার পুষ্টিগুণ এবং এটি কীভাবে ও কতটুকু খেলে উপকার পাওয়া যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। চলুন আজকে জেনে নেওয়া যাক।

ছোলার পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা :-

• ছোলা প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হিসেবে পরিচিত।

• ছোলাতে আছে প্রচুর ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটায়। কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যা কমায় এবং শরীরে থাকা ক্ষতিকর টক্সিক উপাদান বের করে দিতে সাহায্য করে।

• নিয়মিত ছোলা খেলে ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণে থাকে। ছোলায় প্রচুর আয়রন আছে। ফলে এটি দেহে লোহিত রক্ত কণিকার উৎপাদন বাড়িয়ে রক্ত স্বল্পতার সমস্যা প্রতিরোধ করে।

• ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়। ছোলার আঁশ রক্তে উপস্থিত গ্লুকোজের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের খাদ্যতালিকায় ছোলা রাখতে পারেন।

• যাদের হাই কোলেস্টেরল আছে তাদের মাছ-মাংস কম খেতে বলা হয়। তারা যদি তাদের এই প্রোটিনের চাহিদা ছোলা থেকে পূরণ করেন তাহলে প্রোটিনের চাহিদাও পূরণ হবে, আবার শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।ও শরীর ও সুস্থ থাকবে।

• ছোলা একটি কম ক্যালরিযুক্ত খাবার। তাই এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় অনেকক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে পারে।

• এটি ভিটামিনসমৃদ্ধ হওয়ায় ত্বক এবং চুলের উপকার করে। ত্বক উজ্জ্বল করে এবং চুলের উজ্জ্বলতা বাড়ায়।
ছোলায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন রসায়ানিক উপাদান বিভিন্ন ক্যানসার এবং টিউমার বৃদ্ধি রোধ করে।

কেমন ভাবে খাবেন :-

ছোলা খাওয়ার আগে অবশ্যই এটিকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। না ভিজিয়ে দ্রুত সেদ্ধ করে খেলে, এটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে বা অন্তত ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর খেতে হবে। এতে ছোলার কেমিক্যাল এবং জীবাণু চলে যাবে।ও এটি করলে ছোলার স্বাদ ও গুনাগুণ বেড়ে যায়।

কতটা খেলে উপকার পাওয়া যায় :-

এটি সবসময় মাথায় রাখবেন,কোনো খাবারই অতিরিক্ত গ্রহণ করা শরীরের জন্য ভালো নয়। একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন ২০-৩০ গ্রাম ছোলা খেতে পারবেন। বিভিন্ন রোগে আক্রান্তরা কতটুকু ছোলা খেতে পারবেন এ বিষয়ে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে নেবেন।বা চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়াই ভালো।

ছোলার কিছু অপকারিতা :-

• ছোলায় প্রচুর পটাশিয়াম থাকে। তাই কিডনিজনিত সমস্যায় আক্রান্তদের জন্য ছোলা ক্ষতিকর।

• পেটে ব্যাথা থাকলে ছোলা খাওয়া উচিত নয়।

• কৌটাজাত ছোলা ব্যবহার করার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। কারণ কৌটাজাত খাবার থেকে বটুলিজম নামক বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই এটিকে এড়িয়ে চলুন। চলুন আর কথা না বাড়িয়ে আজকের ছোলার ডালের হালুয়া রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।



ডিসক্লেইমার : - ওপরে ছোলার উপকারিতা ও অপকারিতা গুলি জানানোর চেষ্টা করলাম। আর ওপরের সব তথ্য গুলি সঠিক নাও হতে পারে।

যা যা প্রয়োজন অর্থাৎ উপকরণ :-

১. ছোলার ডাল ৩০০ গ্ৰাম

২. ঘি ২০০ গ্ৰাম

৩. চিনি ৩০০ গ্ৰাম

৪. কিসমিস ১৫০ গ্ৰাম

৫. নারকেল ১ টা

৬. গরমমশলা অল্প পরিমাণে

৭. কাজুবাদাম ৫০ গ্ৰাম

৮. নুন পরিমাণমতো

কি ভাবে রান্না করবেন অর্থাৎ প্রনালীঃ -

প্রথম ধাপ:- প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর নারকেল টি নিন, সেটিকে কুরে রাখুন। এরপর ডালকে ভালো করে বেটে নিন। এবারে একটি কড়াই নিন, সেই কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম করুন, তারপর সেই কড়াইতে ডালবাটা, চিনি, নারকেল সব উপকরণ ও নুন দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। দেখবেন যখন ডালের রং বাদামি হয়ে যাবে এবং কড়াই থেকে ডাল ছেড়ে যাবে, তখন নামিয়ে থালায় সাজিয়ে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে সেটিকে চৌকো করে কেটে খুব সুন্দর ভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ব্যাস এই ভাবেই তৈরি করে ফেলুন এই ছোলার ডালের হালুয়া।এই রেসিপিটি খুব কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করতে পারবেন।