আজকের রেসিপিটি হলো গাজরের হালুয়া।
একটি ছোট্ট টিপস :-
গাজরের উপকারিতা ও অপকারিতা কিছু জানা যাক :-
বর্তমান সময়ে প্রতিটি মানুষই নিজেকে সুস্থ রাখতে চায়, তাহলে কেন এমন কিছু শাকসবজি খাবেন না যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। অন্যান্য সবজির তুলনায় গাজরকে স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়, কারণ এতে অন্যান্য খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজ যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।গাজরের মিষ্টি গন্ধ এবং তৃপ্তিদায়ক ক্রঞ্চ ছাড়াও, গাজরে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এখানে গাজরের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত বলার চেষ্টা করলাম।
গাজরের উপকারিতা :-
১. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় :- গাজরে ভিটামিন সি সহ বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে। নিয়মিত গাজর খাওয়া জীবাণু থেকে আপনার শরীরের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক ঢাল তৈরি করে।
২. চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে :- গাজরের শীর্ষ সৌন্দর্য উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল ঝকঝকে চুল।
গাজর আপনার চুলকে অত্যাবশ্যক ভিটামিন সরবরাহ করে, যা আপনার লকগুলিকে
আগের চেয়ে আরও শক্তিশালী, ঘন এবং চকচকে
করে তোলে।
৩. ত্বকের উজ্জ্বলতায় গাজর :- গাজর খান ত্বকের উজ্জ্বলতা পান! একই বিটা ক্যারোটিন যা গাজরকে তাদের
কমলা রঙ দেয় আর
আপনার ত্বককে ও উজ্জ্বল করবে
। মনে রাখবেন ,অতিরিক্ত পরিমাণে গাজর খাবেন না, কারণ এগুলো আপনার ত্বককে সাময়িকভাবে হলুদ-কমলা রঙে পরিণত করতে পারে।
গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন আপনার শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত
হয়। “A” অসাধারণ কারণ ভিটামিন A দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক এবং স্বাস্থ্যকর ত্বকের প্রচার করে। আপনার খাদ্যের পরিপূরক করতে, Andalou Naturals
Purple Carrot + C Luminous Night Cream হল
একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বিকল্প যা দৃঢ়, টোনড
চেহারার ত্বক তৈরি করতে সাহায্য করে।
গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-এ যা ত্বক
সংক্রান্ত যাবতীয় রোগ নিরাময় করতে পারে। গাজর মধু ও লেবুর রস
মিশিয়ে ত্বকে লাগালে (পিম্পল, দাগ) রোগ হবে না। প্রতিদিন 250 গ্রাম গাজরের রস খাওয়ার ফলে
ত্বকের সৌন্দর্যও বৃদ্ধি পায়।
৪. দাঁত রক্ষায় গাজর :-গাজর খেলে আপনার দাঁত সুস্থ এবং মজবুত থাকবে। একটি গহ্বর-লড়াইকারী সবজি হিসাবে দীর্ঘ পরিচিত, কাঁচা গাজর চিবানো একটি প্রাকৃতিক টুথব্রাশ হিসাবে কাজ করে। গাজরে প্লাক-ফাইটিং কেরাটিন এবং ভিটামিন এও বেশি থাকে,
যা সূক্ষ্ম দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
আপনি যদি শুষ্ক ত্বকে ভুগে থাকেন তবে গাজর দুর্দান্ত কারণ এতে পটাসিয়াম রয়েছে। আপনার শরীর এবং ত্বককে হাইড্রেটেড রাখতে নিয়মিত গাজরের রস পান করুন—অথবা গাজর-ভিত্তিক ক্রিমের মতো ইয়েস টু গাজর পুষ্টিকর
সুপার রিচ বডি বাটার পান করুন।
৫. ত্বকের দাগের চিকিতসায় গাজর :- গাজরের রস পান করা
দাগ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। জুস পান করে এছাড়াও আপনি সরাসরি আপনার ত্বকে গাজরের পাল্প লাগাতে পারেন।
৬. সূর্য থেকে ত্বককে রক্ষা করুন :- গাজর আপনার ত্বককে সূর্যের রশ্মি থেকে রক্ষা করতে পারে। গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন একটি ত্বক-বান্ধব পুষ্টি উপাদান যা শরীরের অভ্যন্তরে
ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত
হয়। এটি ত্বকের টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করে এবং ক্ষতিকারক বিকিরণ থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
৭. তৈলাক্ত ত্বকের চেহারা হ্রাস করুন :- আপনি যদি তৈলাক্ত ত্বকে ভুগছেন তবে আপনি লক্ষ্য করেছেন যে আপনার ত্বকের
যত্নের পণ্যগুলিতে রেটিনয়েড এবং ট্রেটিনোইন আকারে ভিটামিন এ রয়েছে। গাজর
এক টন ভিটামিন এও
অফার করে, তাই গাজর খাওয়া ত্বকের ভেতর থেকে তৈলাক্ত ভাব কমাতে সাহায্য করবে।
৮. চোখের সমস্যা এড়িয়ে চলুন :- চোখের দৃষ্টিশক্তির জন্য ভিটামিন-এ প্রয়োজন; ভিটামিন-এ-এর অভাবে
দৃষ্টিশক্তি দুর্বল হয়; সবজিতে গাজরে ভিটামিন-এ অনেক বেশি
থাকে, তাই আমাদের প্রতিদিন ২-৩টি গাজর
খাওয়া উচিত।
৯. যৌন শক্তি বাড়ায় :- গাজর ও মূলার জুস
পান করলে আপনার যৌন শক্তি বাড়বে এবং মাসে অন্তত 250 গ্রাম গাজরের পুডিং খেলেও আপনার যৌন শক্তি বাড়বে। প্রতিদিন ২-৩ গ্লাস
গাজরের রস পান করলেও
শুক্রাণুর সংখ্যা বাড়ে।
১০. হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করে :- কাঁচা গাজর খেলে হজম সংক্রান্ত কোনো রোগ নেই; দিনে দুটি গাজর খেলেও কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর হয়, ফলে পাইলসের রোগীরাও অনেক উপকার পান।
১১. হৃদয়কে শক্তিশালী করে :- দিনে 2-3টি কাঁচা গাজর
খাওয়া বা 2 গ্লাস গাজরের রস পান করা
(হার্টের দুর্বলতা এবং হৃদস্পন্দনের সমস্যা নেই।
১২. জন্ডিস প্রতিরোধ করে :- জন্ডিস রোগীর গাজরের রস বা কাঁচা
গাজর বা গাজর সিদ্ধ
করে খেতে হবে, রোগীর আরাম পাওয়া যাবে এবং রোগ দ্রুত সেরে যাবে।
১৩. রক্তস্বল্পতা নিরাময় করে :- গাজরে অতিরিক্ত আয়রন থাকায় তা রক্তের ক্ষয়ও
দ্রুত দূর করে এবং প্রতিদিন ২ থেকে ৩
গ্লাস গাজরের রস পান করলে
রক্তও পরিষ্কার থাকে।
১৪. হাড় মজবুত করে :- (ভিটামিন-সি এবং ক্যালসিয়াম)
হাড় মজবুত করার জন্য প্রয়োজন এবং এই দুটিই গাজরে
উপযুক্ত পরিমাণে পাওয়া যায়।
গাজর খাওয়ার অপকারিতা :-
গাজর যেমন সুস্বাদু তেমনি একটি খুব ভালো স্বাস্থ্য বর্ধক খাদ্য এবং গাজর খাওয়ার উপকারিতা অনেক। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খান। আপনাকে এর অত্যধিক খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে কারণ এটি অতিরিক্ত গ্রহণ করলে আপনি এর কিছু অসুবিধার সম্মুখীন হতে পারেন যা নিম্নরূপ
• গাজর হল বিটা-ক্যারোটিনের
একটি খুব ভালো উৎস, যা আপনার শরীরে
ভিটামিন এ-এর অভাব
পূরণ করে, কিন্তু আপনি যদি এটি খুব বেশি পরিমাণে খান, তাহলে এটি আপনার শরীরকে বিবর্ণ করে দিতে পারে।
• গাজরে চিনির মাত্রা বেশি, তাই আপনি যদি ডায়াবেটিসে ভুগে থাকেন, তাহলে গাজর কাঁচা অবস্থায় সেদ্ধ করবেন না। গাজর খেলে যে ক্ষতি হয়
তা এড়াতে পারেন। একথায় ডায়াবেটিস থাকলে গাজর এড়িয়ে চলুন।
• এটি বেশি খেলে হজমের ব্যাধি যেমন গ্যাস, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা ইত্যাদি হতে পারে।
• বেশি গাজর বা এর রস
খাওয়া মায়ের দুধের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, তাই যে মহিলারা বুকের
দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে গাজর খাওয়া উচিত।
• একটি কথা সবসময় মাথায় রাখবেন যে, কোন জিনিস পরিমাণ মতো খেলে শরীরের কোন ক্ষতি হয় না। কিন্তু যদি পরিমাণ থেকে বেশি খাওয়া হয় তাহলে ক্ষতি হত্তয়ার সম্ভাবনা বেশি। চলুন আর কথা না
বাড়িয়ে আজকের গাজরের হালুয়া রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।
• ডিসক্লেইমার : - ওপরে গাজরের উপকারিতা ও অপকারিতাগুলি জানানোর
চেষ্টা করলাম।আর ওপরের সব তথ্য গুলি
সঠিক নাও হতে পারে।
যা যা প্রয়োজন অর্থাৎ উপকরণ :-
১. গাজর ৪০০ গ্ৰাম
২. দুধ ১ লিটার
৩. চিনি ২৫০ গ্ৰাম
৪. খোয়াক্ষীর ২০০ গ্ৰাম
৫. এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ
৬. কিসমিস সামান্য পরিমাণে
৭. কাজু সামান্য পরিমাণে
৮. ঘি পরিমাণমতো
কি ভাবে রান্না করবেন অর্থাৎ প্রনালীঃ -
প্রথম ধাপ :- প্রথমে গাজরটি নিয়ে,সেটিকে কুরিয়ে রাখুন। এরপর একটি কড়াই নিন, সেই কড়াইটি আঁচে বসান এবং আঁচে বসিয়ে অল্প ঘি দিয়ে গাজর গুলো কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এবার দুধটা ঢেলে দিন। দুধ ও গাজর একসঙ্গে ফুটতে দিন। যখন দেখবেন গাজর সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং দুধ গাজরের গায়ে গায়ে লেগে গেছে তখন নামিয়ে রাখুন।দ্বিতীয় ধাপ :- এবারে একটি কড়াই নিন, সেই কড়াইতে বেশি করে ঘি দিন এবং ওই সেদ্ধ গাজর ভালো করে নাড়তে থাকুন।বেশ শুকনো হয়ে এলে চিনি দিয়ে আবার নাড়ুন। চিনি মিশে গেলে খোয়াক্ষীর, কিসমিস,কাজু,ও এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। বন্ধুরা এই গাজরের হালুয়া রেসিপিটি কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
