আজকে মাদ্রাজের একটি সুপ্রসিদ্ধ রান্না শেখাবো যার নাম হলো "মাদ্রাজি মাংসের কাবাব" একদম বাঙালি স্টাইলে।
একটি ছোট্ট টিপস :-
যদি প্রশ্ন করা হয় যে আমাদের ঘরে ব্যবহার করা টুথপেস্ট দিয়ে কি কি করা যেতে পারে -
যদি প্রশ্ন করা হয় যে আমাদের ঘরে ব্যবহার করা টুথপেস্ট দিয়ে কি কি করা যেতে পারে। এই প্রশ্নটি শুনে অনেকেই হয়তো ভ্রু কুঁচকে উওর দেবেন যে, টুথপেস্ট আবার কি কাজে লাগে, টুথপেস্ট দিয়ে শুধুমাত্র দাঁত মাজা ছাড়া আর কি করা যেতে পারে? কিন্তু শুধুমাত্র এই টুথপেস্ট আমাদের দৈনন্দিন জীবনের বেশ কিছু সমস্যার সহজ সমাধান করে দিতে পারে।অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই, ভাবছেন টুথপেস্ট দিয়ে কি করা যায় অথবা যাবে। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক, টুথপেস্টের দারুন কিছু ব্যবহার যা দূর করবে আমাদের দৈনন্দিন কিছু ছোট ছোট সমস্যা।
১. কাপড়ের দাগ তুলতে :- অনেক সময় কাপড়ের দাগ জেদি হয়ে বসে যায় যা কোনো ডিটারজেন্ট দিয়ে তোলা যায় না।এই সমস্যার সমাধান ও করতে পারে টুথপেস্ট। শুধুমাত্র দাগের ওপরে পুরু করে টুথপেস্ট লাগিয়ে নিন। এরপর শুকিয়ে গেলে ভেজা একটি ব্যবহৃত টুথব্রাশ দিয়ে ঘষে তুলে নিন। এরপর কাপড় ধুয়ে ফেলুন। দেখবেন দাগ ম্যাজিকের মতো গায়েব হয়ে গেছে।
২. ইস্ত্রি পরিস্কার করতে :- দীর্ঘ দিনের ব্যবহার এবং কাপড় পুড়ে গেলে ইস্ত্রি নোংরা হয়ে যায়। এই সমস্যা থেকে ও মুক্তি দিতে পারে টুথপেস্ট।পুরো ইস্ত্রিতে টুথপেস্ট লাগিয়ে নিয়ে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঘষে নিন।ব্যস চকচকে পরিস্কার হয়ে যাবে আপনার ইস্ত্রি।
৩. ব্রণ দূর করতে :- ব্রণের সমস্যায় ভুগছেন? তাহলে এই উপায়টি একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক, একরাতে মধ্যেই ব্রণের লালচে ও ফোলাভাব দূর করে দিতে ব্রণের উপরে রাতে একটু টুথপেস্ট লাগিয়ে নিন। সকালে উঠে দেখুন ম্যাজিক।
৪. নখের হলদেটে ভাব ও ময়লা দূর করতে :- নখ হলদেটে হয়ে থাকলে এবং ময়লা দেখালে একটু দেখতে বিশ্রী লাগে তাই না, আর অন্য মানুষের কাছে নিজের হাত দেখাতে ও খুব খারাপ লাগে বা লজ্জা বোধ হয় এই হলদেটের কারণে। কিন্তু নখের এই হলদেটে ভাব ও নিমেষে দূর করে দিতে পারে টুথপেস্ট। নখে একটু টুথপেস্ট লাগিয়ে একটি পুরোনো টুথব্রাশ দিয়ে আলতো ভাবে ঘষে নখ পরিষ্কার করে নিন। দেখবেন দারুন ফল পাবেন।
৫. সাদা জুতো চকচকে করতে :- এখনকার মানুষ অনেকেই শখ করে সাদা জুতো পরেন, আবার অনেকেই পচ্ছন্দ সাদা লাইনিং দেয়া স্নিকার্স। কিন্তু সমস্যা হচ্ছে সাদা জুতো বা স্নিকার্সের লাইনিং কিছু দিনের মধ্যেই ময়লায় কালচে হয়ে যায়। সাদা জিনিস পচ্ছন্দ কমবেশি সবার হয় কিন্তু ময়লার ও ভয় থাকে। তাহলে এক কাজ করুন। একটি ব্যবহার করা টুথব্রাশ দিয়ে টুথপেস্ট ঘষে নিন সাদা অংশে।ব্যস একেবারেই নতুনের মতো সাদা হয়ে যাবে।
৬. হাতের দূর্গন্ধ দূর করতে :- পেঁয়াজ, রসুন কিংবা মাছ ও মাংস কাটার পর হাতে একটা দূর্গন্ধ থেকে যায়। আর ভালো করে সাবান দিয়ে ধুলে ও গন্ধ যায় না।এই সমস্যা থেকে রেহাই পেতে হাতে টুথপেস্ট লাগিয়ে মেখে নিন ভালো করে।আর সাবানের মতোই ব্যবহার করে হাত ধুয়ে ফেলুন। দেখবেন ম্যাজিকের মতো হাতের দূর্গন্ধ দূর হয়ে গেছে।
৭. মার্কারের দাগ থেকে কাঠের আসবাব দাগ তুলতে :-
পার্মানেন্ট মার্কারের দাগ তোলার মতো কঠিন কিছুই নেই। কিন্তু দূর্ঘটনাবশত দাগ লেগে গেলে তা তোলা অনেক ঝামেলার। কিন্তু এই সমস্যার সমাধান করতে পারে টুথপেস্ট। শুধুমাত্র দাগের ওপরে টুথপেস্ট ভালো করে লাগিয়ে দিয়ে ঘষে নিন। তারপর শুকিয়ে গেলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঘষে তুলে নিন এবং শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলুন।ব্যস এই ভাবেই সমস্যার সমাধান হয়ে যাবে।
৮. রান্না ঘরের কালচেটে বাল্বকে পরিস্কার করতে :- রান্না ঘরের বহু দিন থেকে লাগানো বাল্ব বেশিরভাগ সময় ধরে ব্যবহার করার ফলে,একটা কালচেটে ভাব ধরে যায়,এই কালচেটে ভাবকে পরিস্কার করতে ব্যবহার করতে পারেন এই টুথপেস্টকে। একটি পুরোনো টুথব্রাশ দিয়ে টুথপেস্ট লাগিয়ে সেই কালচেটে বাল্বটির ওপর আলতো ভাবে ঘষলে সেই কালচেটে ভাবগুলো অনেকক্ষানি উঠে যায়। একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। চলুন আর কথা না বাড়িয়ে আজকের "মাদ্রাজি মাংসের কাবাব" রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।আর বন্ধুরা কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না।
ডিসক্লেইমার :- এটি একটি ঘরোয়া পদ্ধতিতে ঘরের টুথপেস্টের ব্যবহার যা দৈনন্দিন জীবনের বেশ কিছু সমস্যার সহজ সমাধান করতে পারে। যদি আপনাদের এটি মনে হয় যে, উপকার পাবেন তাহলে একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। আর আশা করি এটিতে উপকার পাবেন।
যা যা প্রয়োজন অর্থাৎ উপকরণ :-
১. মাংস ৫০০ গ্ৰাম (খাসি অথবা মুরগি)
২. পোস্ত ২ টেবিল চামচ
৩. নারকেল ছোট সাইজের (অর্ধেকটা)
৪. লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা -চামচ
৫. হলুদ গুঁড়ো ১ চা -চামচ
৬. জিরে গুঁড়ো ২ চা -চামচ
৭. ধনে গুঁড়ো ২ চা -চামচ
৮. সরষের তেল ১০০ থেকে ১৫০ গ্ৰাম
৯. কারিপাতা ১ আঁটি
১০. পাকা তেঁতুল ৫০ গ্ৰাম
১১. চিনি পরিমাণমতো
১২. নুন পরিমাণমতো
কি ভাবে রান্না করবেন অর্থাৎ প্রনালীঃ -
প্রথম ধাপ :- প্রথমে মাংসগুলোকে নিন, তারপর সেই মাংস গুলোকে টুকরো করে নিন, তারপর সেগুলিকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন, এরপর মাংসগুলোকে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে, তার সেদ্ধ জলটা আলাদা করে রেখে দিন যা পরবর্তীতে লাগবে। এবারে নারকেল ও পোস্ত বেটে নিন। তারপর পাকা তেঁতুল অল্প পরিমাণ জলে ভিজিয়ে রেখে দানা ও ছিবড়ে বার করে গোলা তৈরি করুন।
এবার একটি কড়াই নিন, সেই কড়াইতে তেল ঢেলে আঁচে চাপান। সেই তেল গরম হলে তাতে হলুদ, লঙ্কা, ধনে,জিরে,পোস্ত ও নারকেল বাটা দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। কিছুক্ষণ কষার পরে তাতে মাংস, নুন ও অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষুন, কিছুক্ষণ কষার পরে তাতে তেঁতুলের গোলা দিন। এরপর সামান্য নাড়াচাড়া করে নিয়ে, এবারে রেখে দেওয়া মাংস সেদ্ধ জল কড়াইতে ঢালুন। এরপর ঝোল ফুটতে ফুটতে বেশ ঘন হয়ে এলে, তাতে কারিপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস এই ভাবেই তৈরি করে ফেলুন বাড়িতেই "মাদ্রাজি মাংসের কাবাব" একদম বাঙালি স্টাইলে।
এবারে একটিকে গরম গরম ভাতের সঙ্গে অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
